豆類

 一、綜合比較

二、紅豆

原產於中國青康藏高原。

分類：

植物界 Plantae、

維管束植物 Tracheophyta、

被子植物 Angiosperms、

真雙子葉植物 Eudicots、

薔薇類植物 Rosids、

豆目 Fabales、

豆科 Fabaceae、

蝶形花亞科 Faboideae、

豇豆屬 Vigna、

紅豆種V. angularis

赤小豆與紅豆同屬不同種。

紅豆性溫，而赤小豆偏寒，兩者屬性不同，也因此想要改善濕熱引起的水腫問題，選用赤小豆的效果更好。不過，由於性質偏寒，體質較虛、手腳冰冷、經期來潮時，不適合食用赤小豆，就可以改吃紅豆作為代替，兩者風味相似。

三、大豆家族

原產於中國東北華北，古稱菽。

分類：

植物界 Plantae、

維管束植物 Tracheophyta、

被子植物 Angiosperms、

真雙子葉植物 Eudicots、

薔薇類植物 Rosids、

豆目 Fabales、

豆科 Fabaceae、

蝶形花亞科 Faboideae、

大豆屬 Glycine、

大豆亞屬 Soja、

大豆 種G. max

四、綠豆

五、皇帝豆

皇帝豆含有有毒的凝聚素——植物凝聚素，因此需要烹飪至完全熟透才能食用。

六、芽菜

七、豌豆

八、翼豆

菜豆