🔎挑選
密度過小時切食材時令人感覺不穩，密度過大則顯得笨重不好拿取。
重量適當—選適當的比重、硬度，更容易處理食材。
耐(抗)濕性好—容易乾燥，木材尺寸安定性高。
耐切－不易有刮痕、具(堅)韌性、彈性、不傷刀具(耐用)。
抗菌—不易發霉(健康)
木理通直－不易滑動(安全)
容易清理—排水、透氣、不易染上食物氣味。
🔎如何保養?
✨使用完馬上清潔並放在通風陰乾處保持乾燥。
✨可使用食用油塗裝砧板，保護木材，減少發霉和乾裂。
✨洗淨後，可使用鹽、醋或小蘇打粉在砧板上消毒，順著木理紋、刀痕刷洗，殘渣都去除後再用熱水沖乾淨，洗完後吊掛起讓其自然通風乾燥。
✨熟食及生食材料物要分開使用。
✨定期保養，如每月用開水燙一遍，然後放入濃鹽水中浸泡幾小時，取出陰乾，或可使用紫外燈光殺菌。
✨木砧板如有刀痕、或污物，可使用砂磨或鉋刀清除平整。
✨如砧板出現裂痕、發霉或呈現黑點時，應該要更新木砧板。
✨避免浸水發霉，避免直接曬太陽或避免快速乾燥造成木材乾裂。
✨切肉類、海鮮類後，用冷水清洗掉殘渣屑，避免蛋白質留在縫隙中。
