皮蛋

簡介

一般皮蛋、黃金皮蛋及松花皮蛋～

有些報導說，黃金皮蛋之所以會是金黃色是因為使用的蛋是雞蛋，其實不是這樣的喔！

不論是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋都可以做成皮蛋，一般皮蛋跟黃金皮蛋的差別是在於醃製的成份跟製作的方式的不同！而松花皮蛋則是醃製期較長些，並且經過長時間的熟成，漂亮的松花圖案就會在皮蛋上形成囉！
不過皮蛋的製程是用鹼性物質去製作，一般民眾請勿自行嘗試，避免發生危險喔！

製作方法