🔺食用茄科作物的生物鹼：
菸草🍀，番茄🍅，茄子🍆，馬鈴薯🥔都屬茄科。
📣番茄🍅，茄子🍆在成熟後適量的使用，沒有生物鹼中毒的問題。
📣馬鈴薯🥔發芽🌱 是不能❌吃👄的⚠️!
因為其發芽🌱時會產生「龍葵鹼」，會干擾乙醯膽鹼的神經傳導功能😵...
📣馬鈴薯🥔塊莖中央變黑或空心，在切除🔪後還是可以吃👄的。
🔺馬鈴薯🥔的營養
馬鈴薯烹調方式多元，營養成分多，除了有維生素B、C 之外，也有澱粉、蛋白質、鉀、磷、鐵、鎂、葉酸、多種維生素和豐富的膳食纖維，
而且馬鈴薯🥔的脂肪🧈含量只佔0.1%喔！
因為富含鉀離子，所以可以抗心悸😣，
不過腎臟病患者因為身體排放鉀離子功能比較弱，所以要謹慎食用。
🔺台灣🇹🇼國產馬鈴薯🥔主要品種：
📣克尼伯🥔
美國🇺🇲農部1948年育成，曾是美國🇺🇲與加拿大🇨🇦最主要薯片🫓及薯條🍟加工品種，當蔬菜🥗做烹飪亦佳。
薯數少而大，芽眼淺而平均，皮黃白而薄，薯型略扁呈橢圓形；葉大而色淺，俗稱大葉；
生育期80～100天，屬早生種，每公頃產量25～30公噸。
📣台農1號🥔
農試所育成，1993年3月2日通過命名。
薯球黃色橢圓，薯肉鮮黃，薯皮光滑芽眼淺，烹飪🥗品質佳，
因還原糖含量較高，油炸加工後會褐化，出現黑點，而較不適合作薯片🫓；
生育期110～120天採收，每公頃產量32～39公噸。
