2022年4月11日 星期一

皮蛋





簡介




一般皮蛋、黃金皮蛋及松花皮蛋~

有些報導說,黃金皮蛋之所以會是金黃色是因為使用的蛋是雞蛋,其實不是這樣的喔!
不論是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋都可以做成皮蛋,一般皮蛋跟黃金皮蛋的差別是在於醃製的成份跟製作的方式的不同!而松花皮蛋則是醃製期較長些,並且經過長時間的熟成,漂亮的松花圖案就會在皮蛋上形成囉!
不過皮蛋的製程是用鹼性物質去製作,一般民眾請勿自行嘗試,避免發生危險喔!


製作方法