各種常吃的的蕈類

 

菇類皆含豐富嘌呤，有機會誘發痛風，所以患痛風症或尿酸過高人士不宜食用。另外，部份人士亦可能對菇類過敏，假如食用菇類會出現皮膚紅疹者，需避免食用。

至於白蘑菇、草菇及金針菇，由於性質偏寒涼，凡屬於脾胃虛寒人士，進食後會容易胃痛、腹痛、大便易水瀉。

經絡之氣容易阻滯不暢者，進食菇類後也可能出現胃脹、噯氣等消化不良症狀，故建議不應大量進食菇類。

烹調

豆類

 一、綜合比較

二、紅豆

原產於中國青康藏高原。

分類：

植物界 Plantae、

維管束植物 Tracheophyta、

被子植物 Angiosperms、

真雙子葉植物 Eudicots、

薔薇類植物 Rosids、

豆目 Fabales、

豆科 Fabaceae、

蝶形花亞科 Faboideae、

豇豆屬 Vigna、

紅豆種V. angularis

赤小豆與紅豆同屬不同種。

紅豆性溫，而赤小豆偏寒，兩者屬性不同，也因此想要改善濕熱引起的水腫問題，選用赤小豆的效果更好。不過，由於性質偏寒，體質較虛、手腳冰冷、經期來潮時，不適合食用赤小豆，就可以改吃紅豆作為代替，兩者風味相似。

三、大豆家族

原產於中國東北華北，古稱菽。

分類：

植物界 Plantae、

維管束植物 Tracheophyta、

被子植物 Angiosperms、

真雙子葉植物 Eudicots、

薔薇類植物 Rosids、

豆目 Fabales、

豆科 Fabaceae、

蝶形花亞科 Faboideae、

大豆屬 Glycine、

大豆亞屬 Soja、

大豆 種G. max

四、綠豆

五、皇帝豆

皇帝豆含有有毒的凝聚素——植物凝聚素，因此需要烹飪至完全熟透才能食用。

六、芽菜

七、豌豆

八、翼豆

菜豆

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